“旱藕”不是藕
“旱藕”其实不是莲藕，它又名芭蕉芋，学名叫做“食用美人蕉”。由于它的块茎富含支链淀粉，是粉丝的绝佳原料，因而得到广泛种植。
除了富含淀粉之外，旱藕还含有粗纤维、粗蛋白、还原糖、多种微量元素和氨基酸，其中的铁元素对防老年性心血管疾病、骨质疏松、白内障、糖尿病有好处，并有防结肠癌，帮助消化、清热解毒、健脾强胃、滋补营养等功能。
当然，旱藕不仅仅能够在食品领域有所利用，还能够作为观赏植物和饲料作物栽培。它的生命力极强，适应性较广，而且栽培一般不需使用农药，是真正的绿色保健食品。
在旱藕的种植过程中，植株生长的好坏与种块的发芽率、肥料的科学与否有着重要的关系。
目前，一般采用直接播种的方式，这种方式虽然省时省力，但是无法保证旱藕种块的发芽率，一旦种块发芽不足，即使补种，也严重影响了旱藕的种植周期及亩产量。
与此同时，人们施肥时仅仅根据其它农作物的种植经验来确定施肥的种类，致使土壤中部分营养元素缺乏，不能适应旱藕的生长需要，从而导致旱藕根块淀粉含量低，微量元素缺乏等症状。因此，如何提高旱藕的亩产量、淀粉含量和微量元素含量，成为了我们急需解决的问题。
芭蕉芋淀粉
芭蕉芋淀粉是芭蕉芋加工的主要产品之一，芭蕉芋淀粉颗粒粒径大、糊化温度低、糊透明度好，链淀粉含量高，成膜性好，其分子量也很大，与马铃薯淀粉接近，具有较好的应用性质。
芭蕉芋淀粉主要以手工作坊式生产为主。其实，芭蕉芋的淀粉含量高，蛋白质、脂肪、灰分等杂质少，淀粉颗粒又大，是易用机制法生产淀粉的原料。
芭蕉芋淀粉工业化生产工艺流程：芭蕉芋－水力输送－清洗输送－二级清洗－清洗去石提升－芭蕉芋用型网挤压型制粉机－除砂－浓缩精制－真空脱水－气流干燥－成品包装。（来源：央广网）
