旱藕粉丝是广西马山县的绿色食品，其原料为旱藕（又名食用美人蕉、芭蕉芋，生长在亚热带山地）。旱藕根部块茎含有丰富的钙、磷、铁及17种氨基酸，维生素B、C；鲜藕淀粉含量达24.3%。 经广西分析测试中心对其检测，结果证明，旱藕粉丝内含16种人体必需氨基酸成份，它们分别是：门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、共16种氨基酸。
人体缺乏苏氨酸未出现肝脂病变，苏氨酸主要是参与脂肪代谢。
人体缺乏蛋氨酸，会引起食欲减退、生长减缓不增加体重、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象，最后导致肝坏死或纤维化。
人体当缬氨酸不足时，大脑中枢神经系统功能会发生紊乱、供济失调而出现四肢震颤。
人体缺乏赖氨酸，造成胃液分泌不足而出现厌食，营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。
亮氨酸可用防治小儿的突发性高血糖症。
异亮氨酸能治疗神经障碍、食欲减退和贫血。
人体缺乏苯丙氨酸，可以仰制大鼠原免疫细胞对肿瘤细胞作出反应。
